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Deux catégories, deux terrains d’expression
Bien plus qu’un incontournable de la gastronomie italienne, la pasta est un véritable langage culinaire. Elle se travaille, se façonne, se transmet et se réinvente au gré des inspirations de chaque chef. À travers ses épreuves, le Championnat de France de Pasta invite les candidats à raconter leur propre histoire de la pâte. Une histoire faite de gestes précis, de textures, de sauces, de produits soigneusement sélectionnés et d’assiettes pensées comme de véritables signatures.
Cette année, les candidats devront composer avec deux univers particulièrement emblématiques : la truffe, à sublimer dans la catégorie pâtes sèches, et les strascinati, à façonner dans la catégorie pâtes fraîches. Deux défis qui mettront à l’honneur la précision du geste, la maîtrise technique, le respect du produit et la créativité en cuisine.
D’un côté, la puissance aromatique et le raffinement de la truffe. De l’autre, la générosité et le caractère singulier des strascinati, ces pâtes fraîches originaires du sud de l’Italie. Deux approches complémentaires qui célébreront toute la richesse de la pasta, entre tradition et créativité.
Animée par Diego Accettulli, la compétition prend place sur la scène Sirha Pizza World, au cœur du nouveau secteur dédié aux ingrédients, aux équipements et aux savoir-faire de la filière pizza et des pâtes.
Attention : Chaque candidat ne pourra choisir qu’une seule catégorie. Les inscriptions au concours pâtes sèches sont bien gérées par l’AFP mais pour les inscriptions au concours pâtes fraîches, rendez-vous sur le site : https://oggipasta.fr/championnat-france-pasta/
« La pasta est un plat que tout le monde aime et que l’on peut réinventer sans limite. Ce championnat met en avant le savoir-faire et l’inventivité des chefs. »
Julien Panet
Président de l’Association des Pizzerias Françaises
« Depuis cinq ans, Barilla for Professionals est fier d’accompagner le Championnat de France de Pâtes Sèches, un événement qui met en lumière le talent, la créativité et l’exigence des professionnels de la restauration. Ce partenariat reflète notre engagement durable aux côtés des chefs et notre volonté de promouvoir l’excellence de la cuisine italienne à travers des produits de qualité, capables d’inspirer les plus belles créations culinaires. »
Frédéric Bodereau,
Président Europe de l’Ouest de Barilla
« La vie est trop courte pour manger de mauvaises pâtes ! Du nord au sud de l’Italie, il existe une variété presque infinie de pâtes. Elles sont différentes suivant les régions, les provinces. On en trouve sous toutes les formes : des fraîches, des sèches, avec ou sans œuf, farcies, servies dans ou avec un bouillon… Chaque catégorie de notre championnat a ses propres techniques et challenges. C’est l’occasion pour les candidats de montrer leur maîtrise et de partager leur passion. »
Diego Accettulli,
Co-organisateur du Championnat
Informations pratiques
Jeudi 25 janvier, de 9h à 18h
Salon Sirha Lyon – Eurexpo – Avenue Louis Blériot, 69680 Chassieu
Comment participer ?
Envoyez nous vite votre dossier pour être sélectionné pour la compétition Pâtes sèches à l’adresse : info@pizzerias.asso.fr
Attention : Chaque candidat ne pourra choisir qu’une seule catégorie. Les inscriptions au concours pâtes sèches sont bien gérées par l’APF mais pour les inscriptions au concours pâtes fraîches, rendez-vous sur le site https://oggipasta.fr/championnat-france-pasta/
Votre dossier pour le concours Pâtes sèches doit être composé des éléments suivants :
- Présentation d’une recette créative libre uniquement
- Nom, prénom, lieu et date de naissance, adresse, téléphone, nom du restaurant
- 1 photo d’identité
- 1 ou 2 photos du plat de pâtes proposé
- La recette complète et créative correspondante.
Clôture des inscriptions le 10 décembre 2026 à minuit.
10 candidats seront retenus pour le Championnat Pâtes sèches. Si vous êtes sélectionné, une facture de 150 € vous sera retournée par mail.
Elle devra être réglée avant le jour du concours.
Les candidats sélectionnés seront informés ultérieurement.